Recipe ”Cheesecake”

2011年7月30日 土曜日

今週のおやつはチーズケーキ♪夏のチーズケーキはサワークリームとレモン果汁いっぱいのさわやかレシピ  冷たく冷やしてどうぞ(^^)お庭のハーブを添えて…

【材料】チーズケーキの生地〔*クリームチーズ…250g *サワークリーム・・・小1カップ(90ml)  *グラニュー糖・・・40g  *卵黄・・・2個  *レモン果汁・・・大さじ1~2 * 薄力粉・・・20g  *卵白・・・2個  *グラニュー糖・・・40g  〕

ビスケット台 〔 *胚芽ビスケット・・・80gくらい(私のお気に入りはマクビティのダイジェスティブ ビスケットです。) *バター・・・30g

【作り方】

1.型の底と側面にオーブンペーパーを敷く。(側面のペーパは型より少し高くする) オーブンは180℃に予熱

2.ビニール袋(丈夫なジップ付の袋がいいです)にビスケットを入れ、めん棒などで叩き、細かく砕く。バターを入れ電子レンジで30秒加熱してバターを溶かしよく混ぜあわせ①の底に敷き詰める。(手でキュッと押さえてね)生地を作る間、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

3.ボールにクリームチーズを入れ電子レンジで1分加熱し、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖、サワークリーム、卵黄、レモン果汁を順に加えその都度よく混ぜあわせる。最後にふるった小麦粉を入れ、スパチュラに持ちかえさっくり混ぜる。

4.別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ角が立つまでかたく泡立てる。(ハンドミキサーがないとかなりの重労働です~)

5.④の泡立てた卵白の半量を③のボウルに加えてなじませる。残りを加えたらさっと混ぜ合わせる。(なるべく泡をつぶさないようように、やさしくね)

6.②の型に⑤の生地を静かに流し入れ表面をならす。

7.180℃のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと冷ます。