English-Kindergarten Blog

【材料】　■卵黄 Ｌ４個　 ■グラニュー糖 ９０ｇ　 ■サラダ油 ３０ｃｃ　 ■苺液 ７０ｃｃ 　■薄力粉 １００ｇ　 ■卵白 Ｌ５個 　■食紅 少量（お好みで）

【下準備】
■苺液を作る。苺(150gくらい）のヘタを取り、材料をＦＰかミルサーにかけ、７０ｃｃ計量。
■薄力粉をふるっておく
■オーブンを170℃に予熱

【作り方】
①卵を卵黄と卵白に分け卵白に２/３のグラニュー糖を少しずつ加えて泡立てメレンゲを作り冷蔵庫へ。

②卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。
③サラダ油と苺液を加え、薄力粉をもう１度ふるいながら加え、その都度良く混ぜ合わせてる。
※もし生地をきれいなピンクにしたければここで少量の水で溶いた食紅を混ぜる。

④生地に②のメレンゲをゴムべらでひとすくい加えよく混ぜあわせる。（ここではメレンゲがつぶれてもいいのでよく混ぜて）
⑤残りのメレンゲの半量を加えて、さっくり混ぜ、更に残りのメレンゲを加えてボウルの底から切るようにさっくりと混ぜる。
※ここでメレンゲが残っていると生地の穴あきの原因になります。手早くしかし丁寧に混ぜて
⑥シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

⑦オーブン１７０℃で２０分焼き、途中パンナイフで６ヶ所位に切り目を入れ更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く。
⑧焼けたらすぐにオーブンから取り出しコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）
⑨生地が完全に冷めたらナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串でするとやりやすいです。逆さまに皿に取り出す。

レンジで簡単に出来ちゃうのに美味しいいちご大福😋yummy yummy 〜〜

大福はいちごを入れて丸く成形するのが素人には難しいので花びら餅風にしてみました🍓

【材料】*白玉粉　20g　*上新粉　30g　*砂糖　50g　*水　80g　*片栗粉(手粉用）適量　*白練りあん　適量　*いちご

【作り方】
①耐熱ボウルに白玉粉と上新粉を入れ、分量の水をすべて入れて30秒ほどおく。

②砂糖を加えてよく混ぜたら、電子レンジで約1分間加熱する。ラップはなし
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③一旦取り出してゴムべらで混ぜる。

④電子レンジでさらに約2分30秒加熱する。途中で何度か取り出してよく混ぜ、透明感とコシのある状態に仕上げる。（３０秒後、１分後の２回くらい）
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⑤片栗粉を敷いたバットに５の生地を取り出し、上からもストレーナーで粉をふるう。
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⑥生地を8等分し、軽く丸める。

⑦生地が熱いうちに、めん棒で楕円形に伸ばす。
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⑧生地の手前にあんといちごをのせ、生地を半分に折り形を整える。

バレンタインレッスンのおやつは里芋って言われないとわからない〜〜マスカルポーネのかわりに里芋マッシュを使ったティラミス

【材料】*さといも　正味250g　*さとう　100g　*生クリーム　150ml　*卵黄　1個　*粉ゼラチン　5g　*水　大さじ2　*フィンガービスケット12本くらい　*シロップ｛*インスタントコーヒー　小さじ1　*お湯　大さじ3　*ラム酒　小さじ1｝

【下準備】
①里芋の皮を剥き柔らかく蒸す。あたたかいうちに皮をむいて250g計量しておく。
②粉ゼラチンを耐熱カップにいれ水でふやかしておく。

【作り方】
①さといも、砂糖、卵黄をフードプロセッサーに入れなめらかなクリーム状になるまで攪拌する。

②ふやかしたゼラチンを電子レンジで10秒加熱し溶かす。
③溶かしたゼラチンと生クリームを①のフードプロセッサーに入れよく混ぜ合わせる。
④シロップの材料をすべて混ぜ合わせる。
⑤容器にフィンガービスケットの半量を敷きシロップを刷毛でぬる。
⑥ビスケットの上に生地を半量入れ、残りのフィンガービスケットを重ね、シロップを塗る。
⑦残りの生地を流し入れ冷蔵庫で2時間以上冷やす。
⑧お好みでココアをふるいかける。