‘レシピ recipe’ カテゴリーのアーカイブ

蒸しパンと抹茶ミルクプリン

2020年12月16日 水曜日

Steamed bread

 

【材料】*薄力粉 100g *ベーキングパウダー 6g *卵 1個 *グラニュー糖 60g *牛乳 40g *生クリーム40g *サラダ油 20g *かぼちゃなど合わせて100g

 

【下準備】

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

・プリンカップにオーブンシートかマフィンカップを敷いておく。

 

【作り方】 

①かぼちゃとさつま芋は1センチの角切り。さつま芋は水にさらしてアクを抜く。

②ボウルに卵とグラニュー糖を入れ泡立て器でよく泡立てる。

③牛乳、生クリーム、サラダ油を②のボウルに加えて混ぜる。

④ふるった粉を③に加え泡立て器で大きく混ぜる。(あまり混ぜすぎない)

⑤生地を3つに分け、かぼちゃ、さつま芋、鹿の子豆の2/3量をそれぞれ加えゴムべらで軽く混ぜる。

⑥紙を敷いたプリンカップに⑤の生地を8分目まで入れ、残りのかぼちゃ、さつま芋を上にのせる。

⑦強火で蒸気が上がった蒸し器にふきんをかけ15分蒸す。

 

抹茶プリン

【材料】*抹茶 大さじ1 *牛乳 200CC *生クリーム 200CC *砂糖 50g *粉ゼラチン 5g *お湯 50CC

【作り方】

①鍋に牛乳、砂糖を入れ、ヘラでかき混ぜながら弱火で砂糖が溶けるまで温める。

②ふるった抹茶を①の鍋に入れよく混ぜ合わせる。

③50CCのお湯にゼラチンを加えて溶かし②の鍋に入れよく混ぜ合わせる。

④生クリームを加えたら鍋底を氷水に当て冷やす。

⑤とろみがついたらグラスに入れ冷蔵庫で冷やし固める。

Stained glass cookies

2020年12月7日 月曜日

クリスマスになるとクッキー焼きたくなるよね
☆*:.。.. ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶..。.:*☆

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【材 料】*バター 100g *グラニュー糖 50g *卵黄 1個 *薄力粉 180g *アーモンドプードル 20g *ドロップ(いろいろ試してサクマのドロップ使ってます←発色がきれい)

【作り方】

①バターと卵は室温に戻す。卵は卵黄と卵白に分ける。ドロップを小さく砕く。

②砂糖、薄力粉、アーモンドプードルはそれぞれふるう。

③ボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状にする。砂糖を2~3回に分けて入れ溶いた卵黄も加え、そのつど空気をふくませるように白っぽくなるまですり混ぜる。

④ふるった粉類を加えゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりとまぜる。

⑤手のひらでしっかりと生地を押しながら、ひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で1時間ほどねかせる。

⑥生地を冷蔵庫から取り出し、扱いやすいかたさになったら、めん棒で厚さ5mmくらいにのばす。

⑦オーブンを170℃に予熱。もみの木型で抜く。オーブンシートをひいた天板にならべる。

⑧天板の上で星形を抜く。

⑨170度で10分焼くき、いったん天板を取り出し、⑧で抜いた星形にドロップを詰める。

⑩再びオーブンを170度に温め、5分焼く。(様子をみてドロップが溶けていなければ2~3分加熱してね)
※クッキーが完全に冷めるまでは動かさないで!ドロップが流れちゃうので・・・

光にかざすとほら!キラキラしてステンドグラスみたいφ(゚▽゚*)♪

大学芋

2020年11月10日 火曜日

外はカッリ、中はねっとりのコツは低温から揚げ、最後に高温で揚げる事です。

【材料】

*さつま芋…1本(250gくらい) *砂糖…大さじ3 *水…大さじ2 *しょうゆ…大さじ1 *黒ゴマ…宜 *はちみつ…お好みで

【作り方】

①さつま芋は少し大き目の乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。

②まだ火をつける前のフライパンにサラダ油と、水気を拭いたさつまいもを入れ、低温から徐々に温度を160℃まで上げ、うっすら色がつくまで揚げる。

③さつま芋を引き上げて油の温度を180℃に上げ、もう一度さつま芋をカラッと揚げる。

④小鍋に砂糖大さじ3水大さじ2醤油大さじ1あればはちみつ適宜をとろみがつくまで煮詰め、揚げたさつまいもを投入
よく絡めたらゴマをふって完成‼︎

 

 

 

Black sesame pudding

2020年10月13日 火曜日

今週のおやつはSpookyな黒胡麻プリンと紫芋マスカルポーネのカップケーキ

【材料】 *黒練りゴマ 20g *豆乳(牛乳でも可) 300cc *生クリーム 100cc *素精糖(グラニュー糖でも可) 50g *粉ゼラチン 5g *水 大さじ2 ・

【作り方】
①耐熱容器に粉ゼラチンを入れ水をふりいれておく。

②鍋に練りゴマを入れ、豆乳200ccを少しずつ加えながら混ぜる。素精糖を加えて混ぜ、人肌程度に温めて砂糖を溶かす。

③ 1のゼラチンを電子レンジ(600W)で20秒加熱して溶かし、2に加えて混ぜる。火からおろし、残りの豆乳と生クリームを加えて混ぜる。

④器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(この時、鍋底を氷水にあて、軽くとろみがつくまで混ぜてから器に入れるとゴマが沈殿しにくいです)

Pumpkin pie ( jack-o-lantern)

2020年10月6日 火曜日

 

【材料】*かぼちゃ 4分の1 *バター 30g *砂糖 30g *牛乳 大さじ1 *冷凍パイシート 4枚 *卵黄 1個

 

【作り方】

①かぼちゃを蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

 

②柔らかくなったかぼちゃの皮を暖かいうちに取り除き、バター、砂糖を加えて混ぜ合わせる。かぼちゃによって水分量が変わるので硬いようなら牛乳を加え、多ければ牛乳はなしでもオッケー

 

 

③パイシートを半解凍しナイフでかぼちゃの形にカット。一枚には目、鼻、口をくり抜く。(ガタガタでもパイが膨らむと案外気にならないので大胆にいっちゃって)

 

④かぼちゃペーストが冷めたらパイシートの上にのせ顔をくり抜いたパイシートを被せる。

 

 

⑤周りをフォークで押さえて、溶いた卵黄をハケで塗る。

 

 

⑥200℃で10分、180℃に下げて15分焼く。

 

 

1袋4枚、長方形の市販のパイシートを極限まで利用したくて辿り着いたこの形😁余った切れ端にもペースト挟んで隅っこで一緒に焼いてね〜