‘レシピ recipe’ カテゴリーのアーカイブ

Black sesame pudding

2020年10月13日 火曜日

今週のおやつはSpookyな黒胡麻プリンと紫芋マスカルポーネのカップケーキ

【材料】 *黒練りゴマ 20g *豆乳(牛乳でも可) 300cc *生クリーム 100cc *素精糖(グラニュー糖でも可) 50g *粉ゼラチン 5g *水 大さじ2 ・

【作り方】
①耐熱容器に粉ゼラチンを入れ水をふりいれておく。

②鍋に練りゴマを入れ、豆乳200ccを少しずつ加えながら混ぜる。素精糖を加えて混ぜ、人肌程度に温めて砂糖を溶かす。

③ 1のゼラチンを電子レンジ(600W)で20秒加熱して溶かし、2に加えて混ぜる。火からおろし、残りの豆乳と生クリームを加えて混ぜる。

④器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(この時、鍋底を氷水にあて、軽くとろみがつくまで混ぜてから器に入れるとゴマが沈殿しにくいです)

Pumpkin pie ( jack-o-lantern)

2020年10月6日 火曜日

 

【材料】*かぼちゃ 4分の1 *バター 30g *砂糖 30g *牛乳 大さじ1 *冷凍パイシート 4枚 *卵黄 1個

 

【作り方】

①かぼちゃを蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

 

②柔らかくなったかぼちゃの皮を暖かいうちに取り除き、バター、砂糖を加えて混ぜ合わせる。かぼちゃによって水分量が変わるので硬いようなら牛乳を加え、多ければ牛乳はなしでもオッケー

 

 

③パイシートを半解凍しナイフでかぼちゃの形にカット。一枚には目、鼻、口をくり抜く。(ガタガタでもパイが膨らむと案外気にならないので大胆にいっちゃって)

 

④かぼちゃペーストが冷めたらパイシートの上にのせ顔をくり抜いたパイシートを被せる。

 

 

⑤周りをフォークで押さえて、溶いた卵黄をハケで塗る。

 

 

⑥200℃で10分、180℃に下げて15分焼く。

 

 

1袋4枚、長方形の市販のパイシートを極限まで利用したくて辿り着いたこの形😁余った切れ端にもペースト挟んで隅っこで一緒に焼いてね〜

Pumpkin chiffon cake

2020年10月2日 金曜日

 

【材料】 ( 21cmシフォン型)

*卵白 5個分* グラニュー糖 90g * コーンスターチ 10g *卵黄 4個分 *牛乳40g *サラダオイル60g *かぼちゃペースト180g *薄力粉90g *グラニュー糖20g

【作り方】

1.卵白をボールに入れて、ハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を2.3回に分けて加える。

2.逆さにしても、落ちなくなったらコーンスターチを加える。オーブンを160℃に温める。

 

3.もう1つのボールに、卵黄グラニュー糖20gを加えて混ぜたら(泡立て器でOK)かぼちゃペースト、牛乳サラダオイルを加える。 ・

4.③の中に、振るった薄力粉を加えて同じ泡立て器でさっと混ぜる。

5.卵白を2.3回に分けて加え、ゴムベラでムラなくさっと混ぜてる。

6.生地を型に流しいれる(2~3回トントンと型を台に打ちつけて空気を抜く)

7.オーブンで160℃で40分から45分焼く。

8.焼き上がったら逆さにして型の中央をコップなどで支え蒸気を逃がし充分冷ましてから型からはずす。

おはぎ

2020年9月28日 月曜日

今年のベビークラスは付き添い下の子率が高い👶

…なので…離乳食の下の子ちゃん達にも食べてもらえるようにかぼちゃと紫芋ペーストの野菜あんで甘過ぎない優しい味のおはぎを作りました。

 

【材料】*もち米 4合 *うるち米 1合
*砂糖 大さじ2 *塩 少々
*水は炊飯器の5合の目盛りに合わせる

*白餡 *粒餡 *紫芋ペースト *かぼちゃペースト

紫芋とかぼちゃは個体によって水分量が違うので、裏ごししてみて、固ければみりんを半量に煮詰めた煮切りみりんでのばす。
柔らかい時は小鍋にペーストと砂糖を入れ弱火で焦がさないようにゆっくり火を入れ水分を飛ばす。

甘さは少し甘いかな…と思うくらい⁈
#いつも目分量 😅

 

ゴーヤチップス

2020年8月26日 水曜日


【材料】
*ゴーヤ…1本 *塩昆布…大さじ1〜2
*片栗粉…適量 *はちみつ…お好みでらか

【作り方】
①ゴーヤーは2〜3mmの輪切りにし種とわたをきれいに取り除きます

②ボールにゴーヤと塩昆布を入れてしばらくおく

③水気をよく拭き取り片栗粉をまぶす

④180℃に熱した揚げ油で揚げます

⑤お好みではちみつをかけます

 

はちみつと塩昆布

甘い塩っぱい甘い塩っぱいの無限ループ😋