‘レシピ recipe’ カテゴリーのアーカイブ

Steamed bread

2018年11月8日 木曜日

生クリームと牛乳でしっとり蒸しパン😋季節の紫芋とかぼちゃ、鹿の子豆をトッピングして秋のあしらい🍁🍂

 

【材料】*薄力粉 100g *ベーキングパウダー 6g *卵 1個 *グラニュー糖 60g *牛乳 40g *生クリーム40g *サラダ油 20g *かぼちゃなど合わせて100g 【下準備】

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

・プリンカップにオーブンシートかマフィンカップを敷いておく。 【作り方】 

①かぼちゃとさつま芋は1センチの角切り。さつま芋は水にさらしてアクを抜く。

②ボウルに卵とグラニュー糖を入れ泡立て器でよく泡立てる。

③牛乳、生クリーム、サラダ油を②のボウルに加え手混ぜる。

④ふるった粉を③に加え泡立て器で大きく混ぜる。(あまり混ぜすぎない)

⑤生地を3つに分け、かぼちゃ、さつま芋、鹿の子豆の2/3量をそれぞれ加えゴムべらで軽く混ぜる。

⑥紙を敷いたプリンカップに⑤の生地を8分目まで入れ、残りのかぼちゃ、さつま芋を上にのせる。

⑦強火で蒸気が上がった蒸し器にふきんをかけ15分蒸す。

Black sesame pudding

2018年10月19日 金曜日

黒ごまを使ってちょっとSpookyなプリンを作りました👻 ・

【材料】 *黒練りゴマ 20g *豆乳(牛乳でも可) 300cc *生クリーム 100cc *素精糖(グラニュー糖でも可) 50g *粉ゼラチン 5g *水 大さじ2 ・

【作り方】

①耐熱容器に粉ゼラチンを入れ水をふりいれておく。

②鍋に練りゴマを入れ、豆乳200ccを少しずつ加えながら混ぜる。素精糖を加えて混ぜ、人肌程度に温めて砂糖を溶かす。

③ 1のゼラチンを電子レンジ(600W)で20秒加熱して溶かし、2に加えて混ぜる。火からおろし、残りの豆乳と生クリームを加えて混ぜる。

④器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(この時、鍋底を氷水にあて、軽くとろみがつくまで混ぜてから器に入れるとゴマが沈殿しにくいです。)

 

Pumpkin chiffon cake

2018年10月12日 金曜日

 

ハロウィンスイーツで一番好きなのはやっぱりかぼちゃシフォンケーキ〜ふっわふわで美味しい😋 ・

【材料】 ( 21cmシフォン型)

*卵白 5個分* グラニュー糖 90g * コーンスターチ 10g *卵黄 4個分 *牛乳40g *サラダオイル60g *かぼちゃペースト180g *薄力粉90g *グラニュー糖20g

【作り方】

1.卵白をボールに入れて、ハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を2.3回に分けて加える。

2.逆さにしても、落ちなくなったらコーンスターチを加える。オーブンを160℃に温める。

 

3.もう1つのボールに、卵黄グラニュー糖20gを加えて混ぜたら(泡立て器でOK)かぼちゃペースト、牛乳サラダオイルを加える。 ・

4.③の中に、振るった薄力粉を加えて同じ泡立て器でさっと混ぜる。

5.卵白を2.3回に分けて加え、ゴムベラでムラなくさっと混ぜてる。

6.生地を型に流しいれる(2~3回トントンと型を台に打ちつけて空気を抜く)

7.オーブンで160℃で40分から45分焼く。

8.焼き上がったら逆さにして型の中央をコップなどで支え蒸気を逃がし充分冷ましてから型からはずす。

さつまいも焼きドーナツ

2018年9月13日 木曜日

Blueberry chiffon cake

2018年8月23日 木曜日

材料】 ■卵黄 L4個  ■卵白 L5個  ■グラニュー糖 90g  ■サラダ油 30cc
■ブルーベリージャム 80g ■薄力粉 100g
【下準備】■薄力粉をふるっておく■オーブンを170℃に予熱
【作り方】
①卵を卵黄と卵白に分け卵白に2/3のグラニュー糖を少しずつ加えて泡立てメレンゲを作り冷蔵庫へ。

②卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。
③サラダ油とブルーベリージャムを加え、薄力粉をもう1度ふるいながら加え、その都度良く混ぜ合わせてる。

④生地に②のメレンゲを泡立て器でひとすくい加えよく混ぜあわせる。(ここではメレンゲがつぶれてもいいのでよく混ぜて)
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⑤ゴムべらに持ち替えて残りのメレンゲの半量を加えて、さっくり混ぜ、更に残りのメレンゲを加えてボウルの底から切るようにさっくりと混ぜる。
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※ここでメレンゲが残っていると生地の穴あきの原因になります。
手早くしかし丁寧にしっかり混ぜて

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⑥シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

⑦オーブン170℃で20分焼き、途中パンナイフで6ヶ所位に切り目を入れ更に160℃に温度を下げて10分焼く。
⑧焼けたらすぐにオーブンから取り出しコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)
⑨生地が完全に冷めたらナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串でするとやりやすいです。逆さまに皿に取り出す。

この時期はお庭のブルーベリーがたくさん採れるのでジャムも手作り
小鍋にブルーベリーとグラニュー糖、キルシュ、レモン汁、水少々を入れ弱火でブルーベリーが煮崩れて少しとろみがついたら出来上がり
お砂糖が少ないのであまり保存にはむきません。ジャムというよりブルーベリーソースかな・・・ヨーグルトにかけても美味しい
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