スープストックや生クリームなしでも、にんじんをゆっくり、じっくり炒めると、にんじんそのもののやさしい甘さのスープになります。
【材料】４人分
*にんじん 中２本 *バター 20g *牛乳 500ml *水 100ml *塩、こしょう 適宜
【作り方】
①にんじんはよく洗い、皮つきのまま２mmくらいの薄切りにする
②鍋にバターとにんじんを入れ中火にかけ、しんなりするまで炒める。
③しんなりしたら弱火にし、木べらでつぶれるくらいまでよく炒める。
④炒めたにんじん、水と半量の牛乳をミキサーに入れなめらかになるまで攪拌
⑤鍋に戻し入れ、残りの牛乳を加えてあたため、塩、こしょうで味を調える。